Grillad halloumi är ett gott alternativ till exempelvis buffel mozarella, och det finns halloumi som inte innehåller komjölk. De flesta halloumi-ostarna i butiken innehåller mjölk från ko, får och get, men ”Premium grilloumi” från Fontana innehåller faktiskt bara mjölk från get och får. Ett paket brukar räcka till 4 personer som förrätt.

Obs att vi bör undvika tomater då det är en nattskatteväxt och att denna rätt går utmärkt att servera med lite ruccola istället.

Jag brukar grilla skivor av denna halloumi i en grillstekpanna så att halloumin blir lite randig – snyggt och gott. Det går givetvis utmärkt att grilla den på grill eller i ugn. Under halloumin lägger jag skivade tomater, ibland lite ruccola och basilika, och häller lite olivolja ovanpå och pepprar lite lätt.