Det här receptet hittade jag nyligen i DN, men jag modifierade det lite och hällde i koriander och kummin också. Det blev väldigt bra och gott och framför allt svalkande med citronsmaken i sommarhettan.

OBS! Idag skulle jag skippa harissan/sambal olek eftersom jag undviker chili då det är en nattskatteväxt som vi ska undvika.

Citronkyckling med marockansk touch (4 portioner)

• 3 kycklingfiléer (ungefär 500 g)
• 1 citron (helst ekologisk)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk harissa (eller sambal olek eller annan chilipasta)
• 1 tsk honung
• 1 msk ljus soja
• 1 tsk mald kummin
• 1/2 dl hackad färsk koriander
• 2 msk riven ingefära
• 2 pressade vitlöksklyftor
• Salt och peppar

Skär kycklingfiléerna i 2 cm breda bitar och lägg i en ugnsfastform med lite olivolja på botten.

Tvätta citronen väl och riv skalet fint och lägg i en skål.

Pressa citronen och häll i skålen.

Blanda i chilipasta (harissa), kryddorna, den hackade koriandern, riven ingefära, pressad vitlök, salt och peppar i skålen och rör om.

Häll blandningen över kycklingen i den ugnsfasta formen och stoppa in den i ugn 200° i 15-20 minuter tills den är helt vit inuti.

Servera med couscous, hirs eller quinoa.